Globe le blog de Planète terre

 

"La manifestation du terroir est donc le goût du vin lui-même, difficile sinon impossible à reproduire ailleurs. (...) C'est l'homme évidemment qui révèle le terroir viticole et non l'inverse. Il faut des dizaines d'années d'intérêt continu, d'efforts et de succès, pour que soit établie l'existence, en tel ou tel lieu, d'un véritable cru, c'est à dire la permanence d'un goût typique disctinct, associé sur la longue durée à ce terroir et à nul autre. La Marlborough Valley en Nouvelle Zélande, le Priorat et la Ribeira del Duero en Espagne, le Brunello de Montalcino ou la Maresma en Toscane sont autant d'exemples de révélations récentes ; jadis dévolus à l'agriculture, à l'élevage ou à la production de vin courrant, ces territoires sont devenus en moins de vingt ans des terroirs viticoles convoités, grâce au succès commercial et à la typicité des vins qu'ils produisent." Denis Dubourdieu (cité par dans l'introduction de : Le bon vin, entre terroir, savoir-faire et savoir-boire, Cnrs éditions, 2010, livre collectif dirigé par JR Pitte).

Ecoutez l'émission du 28 décembre avec Jean-Robert Pitte ICI.

En bas de ce billet, vous pouvez écouter en format mp3 les émissions de Planète Terre  "Les nouveaux territoires du vin" avec Raphael Schirmer et Hélène Velasco, et "Goût et gastronomie : des territoires, un espace mondial?", avec Guy Savoy et Jean-Robert Pitte.

 

Images vignettes : 1. Leçon de choses (Deyrolles) : Le vin. 2. carte des vins de France en 1905.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Présentation du vignoble chilien de la région de Maule par une étudiante chinoise de l'Ecole du Vin de Shanghai.... En chinois...

 

 

Terroirs et cépages viticoles en France

 

Selon Alain MARRE (Revue Géographique de l'Est, 2004), la notion de terroir est typiquement française. Ce mot n’a pas de traduction dans d’autres langues. Il a été défini par les géographes ruralistes dès le début du XXe siècle. Depuis cette date, ce concept a été affiné : la typicité et la qualité d'un vin ne peuvent se réduire aux données physiques du vignoble. Etablir un lien direct et déterminant entre le vin et la géologie ou la podologie, c'est tomber dans le déterminisme géologique et le scientisme dont les pratiques scientifiques se sont détachées depuis un demi siècle. Comme l'écrivait Roger DION dans son ouvrage matriciel, Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIX° siècle (1959, réédité en 2010 par Cnrs Editions): "Le rôle du terrain dans l'élaboration d'un grand cru ne va guère au-delà de celui de la matière dans l'élaboration d'une oeuvre d'art. Il n'y a pas moins d'excès à définir les grands crus bordelais comme une "conséquence" de la présence de la terre de graves qu'il n'y en aurait à représenter l'art ogival comme un don du calcaire lutétien" (cité dans l'introduction de : Le bon vin, entre terroir, savoir-faire et savoir-boire, Cnrs éditions, 2010, livre collectif dirigé par JR Pitte). De plus, l' approche du terroir peut être effectuée à des échelles différentes. On a donc distingué des « terroirs » composés par plusieurs « unités homogènes de terroirs ». 

 

Vigne et vin en France : une histoire

Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin en France, des origines au XIXème siècle (compte-rendu de Raoul Blanchard, Revue de géographie de Lyon, 1960)

George Duby, Une synthèse : le vignoble français, Annales ESC, 1961, vol. 16.

Géologie et formation des terroirs viticoles en France, sur le blog de Jean-Noel Gosselin ; illustration de la pérennité de la représentation déterministe établie il y a une centaine d'années (nonobstant le plaisir pris à retrouver ici les grandes phases pluri millionnaires de l'histoire géologique de ce qui n'est devenu la France que dans les quinze derniers siècles de l'histoire humaine ;-)

 

 

Le terroir, une construction humaine et sociale

 

L’apparition de la notion de terroir viticole dans l’histoire en France : Thomas Labbé, « La revendication d’un terroir viticole : la Côte-de-Beaune à la fin du XVIIIème  siècle », Histoire et sociétés rurales, 2011/1.

Roger Dion "La querelle des anciens et des modernes sur les facteurs de la qualité du vin", Annales de Géographie n°328, nov. 1952, p. 417-431. 

Alain Marre « Existe-t-il des terroirs viticoles en Champagne ? », Revue Géographique de l’Est, 2004.

Jean-Claude Hinnewinkel, « L’avenir du terroir : gérer de la complexité par la gouvernance locale », Méditerranée, 2007/2.

« Le terroir est avant tout un espace de production organisé, structuré par des hommes et au delà des avantages comparatifs qui ont présidé à leur création, la permanence des grands terroirs est dépendante de la valorisation de la rente territoriale par les sociétés qui les exploitent, plus sûrement que des terroirs d’exception souvent mis en exergue par les agronomes. C’est donc la complexité du système géographique « terroir » qu’il nous faut prendre en compte pour en mobiliser tous les ressorts. »

Stephen Charters, « L’influence de l’histoire et de la culture dans le marketing des vins », Market Management, 2008/2

 

Cépages contre terroir

 

Les cépages français par région.

Cartes des cépages de France 

 

 

Mondialisation du commerce vitivinicole : les nouveaux territoires du vin dans le monde.

Les nouveaux territoires du vin mondialisé construisent à leur tour des  terroirs et des vignobles de terroir.

 

Semaine spéciale vin des émissions de sciences : "les vins voyagent"!

 

Vin et mondialisation, le point de vue d'un géographe. Conversation avec Philippe Roudié, Anthropology of Food, 2004.

Jean-Claude Hinnewinkel, Hélène Velasco-Graciet, « Les vins de l’hémisphère Sud et la mondialisation de la planète vitivinicole », Les Cahiers d’Outre Mer, 2005/3-4

Jean-Noel Salomon « Nouveaux vignobles et évolution des anciens face à la mondialisation », Cahiers d’Outre-Mer, 2005.

Selon Michel Bettane, dégustateur et critique de vin, les nouveaux pays consommateurs ont appris le vin par le cépage ; progressivement, ils s'intéressent au terroir. (Article du Monde du 20/06/11)

Amérique Latine

 

Urugay

Alfredo Blum, Martine Guibert, « Le complexe vitivinicole urugyen : des spécificités révélées par les modalités des investissements directs étrangers », Cahiers d’Outre Mer, 2005.

 

Chili

Martin Paegelow, Dario Enrique Toro Balbontin, « Essor et restructuration du vignoble chilien : l’exemple du Maule, 1995-2005. », Cahiers d’Outre-Mer, 2008/1-2.

 

Raphaël Schirmer « Le Chili, un vignoble à la conquête du monde », Cahiers d’Outre-Mer, 2005.

 

Ariane de Palacio, "Modèles et influences dans la vitiviniculture chilienne", Cahiersd 'Outre-Mer, 2005.

Argentine

Jean-Christophe Tulet, Roberto Bustos  « Le vignoble de Mendoza (Argentine), entre vin de table et vin de qualité ». Cahiers d’Outre-Mer, 2005.

 

Chine

Les vins chinois, meilleurs que les vins français ? Reportage RFI.

 

 

 

Afrique du Sud

Thibault Huygue « La viticulture sud-africaine : un équilibre entre Europe et ‘nouveau monde’ », Cahiers d’Outre-Mer, 2005

 

Australie

Panorama des vins d'Australie (blog d'Emmanuel Delmas).

Le Syrah, la plus grande variété viticole australienne, importée d'Europe au milieu du XIXème siècle par James Busby. 

 

Inde

Panarama du secteur viticole indien par Laurent Mayoux.

 

La mondialisation : une chance d'entretenir le terroir?

Les investissements chinois dans les grands domaines viticoles français pourraient-ils être un moyen d'entretenir ou de relancer les terroirs viticoles?

 

Marques, classements, marketting du vin : une manière de valoriser le terroir?

 

Marie-France Garcia-Parpet, « Le marché de l’excellence : le classement des grands crus à l’épreuve de la mondialisation », Genèses, 2004/3

L’article analyse les modalités de valorisation des vins face à l’importance accrue des marchés internationaux et montre comment la construction de la valeur symbolique dépend de mécanismes sociaux particuliers, mais fondamentaux pour expliquer l’évolution des prix de ces biens. Le choix de deux régions qui diffèrent dans leur histoire, dans leur position dans le champ viticole français, permet de mettre en lumière le fait que des producteurs peu favorisés par les institutions en vigueur sont plus enclins à rompre avec la conception traditionnelle de la valorisation des vins.

 

François Boberie « Qu’est-ce qu’une marque de vin ? Approche sémiotique du développement comparé des vins européens, australiens, sud-africinas, américains et chinois ». La Revue des Sciences de Gestion, 2010/2.

 

Jean-Guillaum Ditter « Clusters et terroirs : le systèmes productifs localisés dans la filière vitivinicole », Reflets et perspectives de la vie économique, 2005/4

 

 

Jean-Robert Pitte

 

Entretien avec Jean-Robert Pitte, sur le site Vin et société : « la gastronomie française – et ses vins – est plus vivante que jamais ».

Le désir du vin, à la conquête du monde, Fayard

Bordeaux-Bourgogne. Les passions rivales, Hachette, 2005.

Le vin et le divin, Fayard 2004 : deux comptes-rendus de lecture : celui des Cafés Géo, et celui de Jean-Claude Hinnewinkel

Terre de Castanide : hommes et paysages. Compte rendu par R. Livet.

 

 

Une dégustation complémentaire...

 

Apprendre à déguster

Thierry Rosso, « Manières de boire : l’apprentissage de la dégustation dans les bars à vin », Socio-anthropologie, 2004.

 

Dégustation complémentaire et fromagère!

Bernard Teyssandier « Allégorie du fromage au grand siècle », Dix-septième siècle, 2002.4 (n°217).

 

Claire Delfosse « La localisation de la production fromagère : évolutions des approches géographiques », Géocarrefour, vol. 81.

 

Pour mémoire, Planète terre du 24/12/08 « Goût et gastronomie : des territoires, un espace mondial », avec Guy Savoy et Jean-Robert Pitte.

 

 

 

Planète Terre "Les nouveaux territoires du vin", avec Raphaël Schirmer et Hélène Velasco (30/12/09).

 

 

Mondovino, le film de Jonathan Nossiter.