Bernard Chapuis est à la table d’On ne parle pas la bouche pleine ! cette semaine.
Le dessert de Bruno Verjus : Perles du japon, mangue, coco
Cuire environ 15 minutes, 60 g de perles du japon (tapioca tiré de la racine de manioc, ce mot qui signifie littéralement « résidu séché ») avec 30 g de lait, 10 g de crème liquide (fleurette), un quart de gousse de vanille de Tahiti grattée et deux cuillerées à soupe de sucre bio.
Détendre avec 30 g de lait de coco.
Laisser infuser.
Tailler la mangue bien mûre en cubes et les disposer dans une assiette creuse. Assaisonner d'un trait de citron vert. Couvrir avec les perles du japon. La texture doit être assez fluide.
Invité(s) :
Bernard Chapuis
Thème(s) : Arts & Spectacles| Littérature
2 commentaires
J'étais orpheline de "de bouche à oreille" et j'ai retrouvé une vraie famille avec "on ne parle pas la bouche pleine".
Quel bonheur à chaque fois! Que de bonnes ondes!
J'écoute et je réécoute vos émissions par vague de 2 ou 3, car 30mn c'est bien trop court.
Encore, encore!
et merci.
J'ai proprement adoré cette émission. De A à Z. L'honneur aux repas conviviaux, la chanson libertine, la découverte de la cuisine japonaise domestique, le parler javanais. MERCI, une vraie perle ! J'en veux encore des émissions comme ça, je n'en serais jamais repue ;-)