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Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Arts & Spectacles

    06.08.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    La moussaka de ma babouchka roumaine 29 minutes Écouter l'émission

          Quand Iléana, jeune artiste, débarque à Paris aux Beaux Arts, elle n’a dans sa palette de cuisinière que des boites de ravioli et ses pinceaux. Heureusement sa grand mère Belina va la sauver. Grand mère comme tu as de grandes dents ! raconte Iléana Haber dans Les Cinquante recettes de ma bounika Belina, sa grand mère chérie qui lui fait découvrir le Gefielte fish, le Humentaschen, ...
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    05.08.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Promenons-nous dans les bois 29 minutes Écouter l'émission

    Olympe Versini a été l'une des plus jeunes chefs étoilées. Pionnière de la bistronomie. Fille d'une sculptrice provençale et d'un avocat corse, sa cuisine sudiste a l'accent de Fernandel et le goût des produits du pays des cigales. Elle nous promène dans ses bois à la chasse à la grive .
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    04.08.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Dans les jardins des grosses légumes 29 minutes Écouter l'émission

        Co-réalisation : Alexandre Fougeron   De Soliman le Magnifique aux Présidents des États-Unis, les princes jardinent. Michelle Obama offre les fruits de son jardin dans des bocaux estampillés Maison Blanche lors de ses voyages d’état. Marie de Médicis importe la verdura et lance la mode des légumes à la cour de France, Louis XIV invente l’axiome « on a toujours besoin de petits pois ...
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    03.08.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Les aventuriers du goût 29 minutes Écouter l'émission

    Bruno Fuligni aime les écrivains voyageurs, notamment Hector France qui, au XIXe siècle s'est essayé à toutes sortes d'expériences culinaires. Brochettes de sauterelles, larves braisées, filets de lézard, roti de fesses d'ours, tournedos d'hippopotame, toutes les gastronomies de l'extrême sont ici répertoriées !
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    « Je tète encore ma mère »… industrie et légendes du lait nourricier

    30.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    « Je tète encore ma mère »… industrie et légendes du lait nourricier 29 minutes Écouter l'émission

    Des nourrices dont on menace de couper le sein pendant l'Antiquité jusqu'à leur généralisation au XIXème siècle, en passant par les ravages des deux incisives de Louis XIV ou les pauvres nourrissons envoyés à la campagne dans des conditions parfois déplorables... Parcours historique au plus près des utilisations de cet aliment "magique" qu'est le lait maternel.
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    29.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Cuisiner pour les dieux Dan 29 minutes Écouter l'émission

      Nyamien  mâche  la nourriture  des poules, puise l'eau pour les termites, donne le sein au bébé  tortues. À  l'occasion  de l'exposition L'art de manger au musée  Dapper, Alain-Michel Boyer évoque  les libations, offrandes alimentaires, immolation aux divinités et aux génies de la nature, chez les baule, dan, we... Rites  alimentaires  africains. Alain-Michel  Boyer professeur agrégé  ...
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    28.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Les fêtes de la fermentation 29 minutes Écouter l'émission

    Marie-Claire Frédéric, l’auteure de Ni Cru ni cuit, sur les traces des rites liés à la fermentation
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    27.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Dans la cuisine de Monique Levi-Strauss 29 minutes Écouter l'émission

    L'Histoire vue du ventre (5/5) Avec Monique Levi-Strauss, femme de Claude Levi-Strauss, auteur d’Une enfance dans la gueule du loup (Seuil, 2014).
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    24.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Le ventre d'Ulysse 29 minutes Écouter l'émission

      L’auteur de Les Disparus  revient sur les traces du divin Ulysse, l’homme aux  mille ruses et à  l’appétit  homérique.      
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    23.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    L'ours Stroganoff 29 minutes Écouter l'émission

        Avec Carmen Posadas, écrivain   Bibliographie : Aujourd’hui caviar, demain sardines, de  Carmen Posadas,  l’Epure (2014) Ouvrage récompensé par le Prix Eugénie Brazier en  2014 – catégorie Roman gourmand.
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