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Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Arts & Spectacles

    22.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    La cuisine de notre mer 29 minutes Écouter l'émission

          Bibliographie : La Bible culinaire des sœurs  Scotto : 500 recettes indispensables, , Ed. du Chêne - collection : Cuisine et vin (Octobre 2014)  
  • Arts & Spectacles

    La joyeuse java des Louchebems

    21.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    La joyeuse java des Louchebems 29 minutes Écouter l'émission

        Les frères Convers nous offrent  une tranche d'argot  des Bouchers. Ce louchebem pratiqué jadis  par les bouchers des abattoirs de La Villette  aux Halles du ventre de Paris.  Cette langue bouchère chère à Pierre Dac.   Avec Patrick et Gérard Convers, cuisiniers Bibliographie : Larlépem-vous louchébem ?  - L’argot des bouchers De David Alliot, Ed. Horay   Le festival OMNIVORE, fondé ...
  • Arts & Spectacles

    20.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Donnez-moi du lard 29 minutes Écouter l'émission

    À tout saigneur tout honneur. Frederick-Ernestine Grasser-Hermé, écrivain-gastronome, cuisinière et présidente de l’Amicale du gras n’a pas froid aux yeux.
  • Information

    Rosé, Spritz... peut-on échapper au marketing de l'alcool?

    17.07.2015 - Du Grain à moudre d'été
    Rosé, Spritz... peut-on échapper au marketing de l'alcool? 44 minutes Écouter l'émission

    Spritz, rosé, bière fruitée... Choisissons-nous vraiment les alcools que nous versons dans nos verres?
  • Arts & Spectacles

    17.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    L'équipée Belle 29 minutes Écouter l'émission

    La chef (elle préfère dire cuisinière) Tatiana Levha, sa sœur Katia et Baptiste Day (Tatiana l’a rencontré dans les cuisines d’Alain Passard) ont ouvert le Servan, il y a un an. Récit d’une jolie aventure.
  • Arts & Spectacles

    Recettes rêvées et festins de mots

    16.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Recettes rêvées et festins de mots 29 minutes Écouter l'émission

    À Ravensbrück, Flöha, Kawasaki ou en Sibérie, les prisonnières et prisonniers, esclaves, déportés sont confrontés à la faim. Une faim de fin du monde. Alors ils rêvent aux plats de leur enfance et de festins de roi. Ils se racontent et écrivent les épices de survie, les mots de la faim de ces agapes imaginaires.        
  • Arts & Spectacles

    15.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Le magnifique malentendu franco-japonais 29 minutes Écouter l'émission

        Deux écrivains,  Ryoko Sekiguchi  et François Simon   - une Japonaise  et un Français -  consacrent un livre  Chefs japonais/Cuisine française  - 12 chefs japonais cuisinent  en  France. Depuis 150 ans l'histoire d'amour gastronomique  entre nos deux pays se déploie dans un magnifique  malentendu  entre la fièvre créative des chefs français les plus inspirés  et la chanson de geste ...
  • Arts & Spectacles

    La reine de la frite

    14.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    La reine de la frite 29 minutes Écouter l'émission

    À  l'heure où  la Belgique,  toutes communautés  confondues,  veut faire classer la frite au patrimoine immatériel  de l'humanité, goûtons " les meilleures  du monde" avec les doigts et notre invitée, Suzy Palatin.
  • Arts & Spectacles

    13.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Les rôts et les mots de Diderot 29 minutes Écouter l'émission

    Diderot a consacré le repas entre amis ("avec du vin de Champagne, de la gaité, de l’esprit et toute la liberté des champs") comme la forme idéale de la sociabilité. Jean-Claude Bonnet met en Lumières les festins de celui qui avoue une faim dévorante mais aime encore mieux causer que manger.
  • Arts & Spectacles

    10.07.2015 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 14-15
    Le Veau d’or est toujours vivant, qu’on encense sa puissance 29 minutes Écouter l'émission

        Le cuisinier de L’Amarante, Christophe Philippe, avoue sa passion pour le veau - de la tête au pied - , il nous fait gouter ses ris, poitrines, cervelles, blanquettes et carpaccios.  
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