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Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Arts & Spectacles

    29.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Le caviar de Don Camillo 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table dans la plaine du Pô.Nous sommes à table avec Massimo Mori, restaurateur italien au Mori Venice Bar, à Paris. Nous évoquons l’histoire de l’esturgeon dans cette belle région.
  • Arts & Spectacles

    27.06.2014 - Hors-champs | 13-14
    Alain Passard 43 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Laure Adler reçoit Alain Passard, chef étoilé.
  • Information

    23.06.2014 - Ce qui nous arrive sur la toile
    Noms de domaines (mais pas viticoles) 5 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Un grand conflit oppose aujourd’hui la France à l’Internet mondial. Quelle peut bien en être la raison ? Il y a un seul enjeu qui puisse justifier un tel combat : le vin. J’essaie de vous expliquer. L’ICANN, l’organisme qui décide de la gestion des noms de domaine, - dont je vous ai déjà parlé 20 fois, mais dont vous avez oublié l’existence parce que la gouvernance d’Internet, c’est ...
  • Arts & Spectacles

    22.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    La substantifique moelle et autre os 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table pour manger des os.Nous sommes à table avec Jennifer McLagan, écrivain et cuisinière d’origine australienne, auteur de Les os, dix façons de les préparer (éd. de l’Epure).
  • Arts & Spectacles

    15.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Le grand échanson 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table, en salle.Nous sommes à table avec Eric Beaumard, sommelier et directeur du Cinq, le restaurant du Georges V. Il évoque le métier et les traditions du service en salle considérés comme un artisanat.
  • Arts & Spectacles

    08.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Le feu sous la braise 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table en Argentine.Nous sommes à table avec la cuisinière argentine Raquel Carena qui officie au restaurant Le Baratin (Paris 20ème).   
  • Idées

    06.06.2014 - L'Essai et la revue du jour | 13-14
    45e parallèle, latitude idéale des grands vins / Revue LeRouge&leBlanc 5 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Olivier Bernard et Thierry Dussard : La magie du 45e parallèle. Latitude idéale des grands vins du monde (Féret) / Revue LeRouge&leBlanc N°112 30 ans, 30 jeunes vignerons... À mi-chemin entre le pôle et l’équateur, le 45e parallèle forme une ceinture climatique particulièrement favorable à la culture de la vigne, et comme « un petit équateur propre aux deux hémisphères », nous ...
  • Arts & Spectacles

    03.06.2014 - La Vignette | 13-14
    Frédéric Danos, poète 4 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Aujourd'hui une Vignette en compagnie de Frédéric Danos, poète, cuisine dans l’émission à l’occasion de la parution de son livre « Cuisine domestique » éditions du Tigre. Il fait une recette en direct, la "salade vigneron"...
  • Arts & Spectacles

    01.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    L’économe de la salle de garde 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans une salle des gardes. Nous sommes à table avec le professeur Marc-Olivier Bitker, Chef de Service à la Pitié-Salpêtrière, nous évoquons l’histoire et les traditions culinaires des salles de garde, du Moyen-âge à nos jours.
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