retour en haut de page

Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Magazine

    15.02.2014 - Carnet nomade
    Parfums d'hiver 59 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Entrons dans ce carnet aux parfums d'hiver, traversé de notes tantôt ambrées tantôt boisées, avec quelques notes de vétiver,  de néroli, de santal, de vanille ou de musc. Le parfum, comme le résumé d'un moment, d'une histoire, d'un sentiment fugitif, d'un éclat de mémoire ou d'un désir à venir.   Invités :   Jean-Claude Ellena, compositeur de parfums, pour  Journal d'un parfumeur  et La ...
  • Magazine

    09.02.2014 - On ne parle pas la bouche pleine !
    Vers la terre et vers de terre 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Charles Darwin publie à la fin de sa vie, en 1881, une étude sur les vers de terre intitulée La Formation de la terre végétale par l'action des vers de terre. Cette semaine nous sommes à table dans le sillage de l’auguste naturaliste. Notre invité, Marcel Bouché est jardinier et agronome, mais il est d’abord et avant tout géodrilogogue, c’est-à-dire spécialiste des vers de terre. Nous ...
  • Arts & Spectacles

    02.02.2014 - On ne parle pas la bouche pleine !
    Arnaud Daguin, cuisinier activiste 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table avec un cuisinier mousquetaire, gascon et activiste : Arnaud Daguin, ancien chef cuisinier à la ferme Hegia dans le pays basque. Après 35 ans de cuisine gastronomique, il accompagne  et encourage aujourd’hui la conversion de notre monde agro-alimentaire vers des pratiques écologiques, saines et durables. 
  • Magazine

    26.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine !
    La foi du charcutier 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table aux pays du cochon. Nos invités, les charcutiers Catherine et Gilles Vérot nous racontent les fromages de tête, les pâtés en croûte et autres salaisons dont ils ont le secret.
  • Magazine

    19.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine !
    La nouvelle nouvelle cuisine espagnole 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table en Espagne. Avec notre invité, le critique gastronomique Juan-Manuel Bellver, correspondant à Paris pour El Mundo, nous évoquons la cuisine espagnole actuelle, celle d’après les expérimentations moléculaires de Ferran Adrià.
  • Magazine

    12.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine !
    La ration des poilus 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans la cantine des poilus. A l’occasion du centenaire de la Grande Guerre, nous mettons le nez dans la gamelle des soldats de 14-18. Notre invité, Rémy Cazals est professeur d’histoire à l’université Toulouse - Le Mirail, spécialiste de la guerre de 14-18, il a coordonné l’ouvrage 500 témoins de la Grande Guerre (coédition Edhisto et éditions ...
  • Information

    08.01.2014 - Ce qui nous arrive sur la toile
    L'étrange pratique de la photo culinaire 5 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Quiconque fréquente les réseaux sociaux s’en aperçoit vite, les gens adorent partager des photos de nourriture. Une belle assiette servie dans un restaurant, et hop, une photo postée sur Facebook. Un plat qu’on est content d’avoir cuisiné et hop, une photo sur Twitter. Sans compter les espaces presque exclusivement consacrés à des photos culinaires. Comme toute sous-culture qui se vaut, ...
  • Arts & Spectacles

    05.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine !
    Tour du monde de la cuisine de rue 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans la rue avec le chef du restaurant Septime à Paris, Bertrand Grébaut.
  • Sciences

    01.01.2014 - Planète terre
    Le chocolat, miroir du monde 54 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    C'est le roman du chocolat, marqueur culturel autant qu'enjeu de la mondialisation, que nous dégustons aujourd'hui dans Planète Terre. Avec les géographes Gilles Fumey et Christian Grataloup, le maître chocolatier Remy Henri.
  • Magazine

    29.12.2013 - On ne parle pas la bouche pleine !
    Du beau du bon et des canons 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table avec François Audouze gastronome et collectionneur de vins très anciens et Valérie Solvit, conceptrice et éditrice de la revue Philocalie.     
‹ précédent | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | suivant ›