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Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Entretien

    22.07.2013 - Les Bons plaisirs (1ère partie)
    Le plaisir de manger au Moyen Âge 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Le plaisir de manger au Moyen Âge avec Eric Birlouez
  • Chronique

    21.07.2013 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 12-13
    Pacaud/Vitaux, une certaine idée du gastro 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table avec Bernard Pacaud, chef trois étoiles du restaurant L’Ambroisie à Paris et Jean Vitaux, gastroentérologue, spécialiste de la gastronomie, auteur de Le dessous des plats (PUF).    
  • Magazine

    14.07.2013 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 12-13
    Eloge de la satiété 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

          Cette semaine nous sommes à table entre le Vietnam et le Québec avec la romancière Kim Thuy, auteur de Man (éd. Liana Levi).
  • Idées

    12.07.2013 - L'Essai et la revue du jour | 12-13
    Histoire du buveur / Revue Le Rouge & le Blanc 7 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Didier Nourrisson : Crus et cuites. Histoire du buveur (Perrin) / Revue Le Rouge & le Blanc N°109 Dossier Gigondas, altitude et vieilles dentelles         A retrouver dans L’Essai et la revue du jour Jean-Luc Nancy : Ivresse (Payot & Rivages) http://www.franceculture.fr/emission-l-essai-et-la-revue-du-jour-ivresse-revue-critique-2013-03-07                       Revue Le Rouge & le Blanc ...
  • Magazine

    07.07.2013 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 12-13
    Vins et Provence, autrement et encore 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans les vignes de Provence, près de la Sainte-Baume. Avec Jean-Christophe Comor, vigneron au domaine des terres promises à la Roquebrussanne dans le Var.
  • Magazine

    05.07.2013 - Sur la route | 12-13
    Sur la Route... du Tour de France à Albi : terroirs et territoires 55 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    A l’occasion de cette 100e édition 100% française : La France vue du Tour.  Quelles images du pays nous donne à voir la compétition cycliste ? Comment se fait le choix des villes et villages traversés ? Autour de quels critères s’opère cette géographie sélective de notre territoire ? Quels sont enfin les visages oubliés, les bas-côtés et les à-côtés de l‘itinéraire officiel ?    ...
  • Magazine

    30.06.2013 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 12-13
    Soupes populaires et coups de bleu 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à la table des pauvres dans l’histoire avec l’éminent Michel Bonneau, professeur émérite à l’université d’Angers et auteur de La table des pauvres, Cuisiner dans les villes et cités industrielles, 1780-1950  (Presses Universitaires de Rennes) 
  • Ailleurs

    24.06.2013 - Frontières
    Casher ou pas casher ? 7 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Vous avez un peu oublié la polémique autour de la viande halal qui a surgi soudainement juste avant les élections présidentielles ? Ne vous inquiétez  pas, nos politiques sont là pour vous la relancer tôt ou tard à nouveau. Les échéances électorales et la peur des autres  ne vont pas disparaître du jour au lendemain. Moi, je voudrai aujourd’hui regarder de l’autre coté des  frontières a ...
  • Magazine

    Le grand bond en arrière des crudi-végétariens

    23.06.2013 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 12-13
    Le grand bond en arrière des crudi-végétariens 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table dans un monde alternatif avec le romancier Olivier Maulin. Son dernier roman, Le Bocage à la nage (Balland), évoque des courants politiques oubliés : les anarchistes végétariens, végétaliens ou naturiens de la fin du XIXème siècle, bien avant les hippies et les vegans. Comme il est probable que le retour à la terre soit pour demain, écoutons les ...
  • Magazine

    16.06.2013 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 12-13
    Tables présidentielles 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Avec Franz-Olivier Giesbert, auteur de La cuisinière d’Himmler (Gallimard)
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