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Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Arts & Spectacles

    15.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Le grand échanson 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table, en salle.Nous sommes à table avec Eric Beaumard, sommelier et directeur du Cinq, le restaurant du Georges V. Il évoque le métier et les traditions du service en salle considérés comme un artisanat.
  • Arts & Spectacles

    08.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Le feu sous la braise 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table en Argentine.Nous sommes à table avec la cuisinière argentine Raquel Carena qui officie au restaurant Le Baratin (Paris 20ème).   
  • Idées

    06.06.2014 - L'Essai et la revue du jour | 13-14
    45e parallèle, latitude idéale des grands vins / Revue LeRouge&leBlanc 5 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Olivier Bernard et Thierry Dussard : La magie du 45e parallèle. Latitude idéale des grands vins du monde (Féret) / Revue LeRouge&leBlanc N°112 30 ans, 30 jeunes vignerons... À mi-chemin entre le pôle et l’équateur, le 45e parallèle forme une ceinture climatique particulièrement favorable à la culture de la vigne, et comme « un petit équateur propre aux deux hémisphères », nous ...
  • Arts & Spectacles

    03.06.2014 - La Vignette | 13-14
    Frédéric Danos, poète 4 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Aujourd'hui une Vignette en compagnie de Frédéric Danos, poète, cuisine dans l’émission à l’occasion de la parution de son livre « Cuisine domestique » éditions du Tigre. Il fait une recette en direct, la "salade vigneron"...
  • Arts & Spectacles

    01.06.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    L’économe de la salle de garde 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans une salle des gardes. Nous sommes à table avec le professeur Marc-Olivier Bitker, Chef de Service à la Pitié-Salpêtrière, nous évoquons l’histoire et les traditions culinaires des salles de garde, du Moyen-âge à nos jours.
  • Arts & Spectacles

    30.05.2014 - Pas la peine de crier
    Le repas (5/5): Carte blanche musicale 59 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Dernier moment de cette semaine thématique sur le repas. Aujourd'hui, Festin joyeux et festin musical. Nous confions la carte blanche musicale à Jean Vitaux à partir de 16h20. Médecin, gastronome et historien de la gastronomie, il signe pour vous une sélection musicale de cinq morceaux autour du thème du repas.
  • Arts & Spectacles

    29.05.2014 - Pas la peine de crier
    Le repas (4/5): Le repas à la scène 59 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Quatrième moment d'une semaine imaginée autour du repas, avec Corine Miret et Stéphane Olry, de la compagnie « La Revue Éclair » qui ont adapté pour la scène le récit de la célèbre food writer américaine Mary Frances Kennedy Fisher (1908-1992). Pour ce spectacle « Une mariée à Dijon », ils ont choisi un dispositif où les spectateurs soupent autour d’une table et écoutent le récit de la ...
  • Arts & Spectacles

    27.05.2014 - Pas la peine de crier
    Le repas (2/5) : Tendres repas de restes 59 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Deuxième étape d’une semaine consacrée au repas. Aujourd’hui nous faisons un repas de restes avec l’auteur et performeur Frédéric Danos. Il publie Cuisine domestique (Le Tigre), un recueil de ses meilleures chroniques écrites pour la revue Le Tigre depuis plusieurs années. Chaque texte propose une recette originale, déroule le récit de sa genèse, met en scène l'auteur-cuisinier et ...
  • Arts & Spectacles

    25.05.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    La Fête des mères lyonnaises 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table pour la fête des mères.Nous sommes à table avec Jacotte Brazier, la fille d’Eugénie Brazier, plus connue sous le nom de « La Mère Brazier », nous évoquons la cuisine des mères lyonnaises. 
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