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Gastronomie Syndiquer le contenu

  • Idées

    24.02.2014 - Les Idées claires de Thierry Pech
    Vive la pizza ! 3 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

       
  • Magazine

    23.02.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Bien nourrir le sol pour bien nourrir les hommes 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, à l’occasion du salon de l’agriculture, nous évoquons les solutions possibles pour une agriculture durable. Nous sommes à table avec Konrad Schreiber, fils d’agriculteur, agronome et membre de l’Institut d’Agriculture Durable.
  • Documentaire

    18.02.2014 - Sur les docks | 13-14
    « Le vin des pères » 53 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Un documentaire de Thomas Coppey, Alexis Rautureau et François Teste   Dans le monde du vin, on ne compte pas les domaines « de père en fils », les domaines « Père et fils » ou « Père et filles ». La plupart des domaines indépendants, gros ou petits, sont repris par les enfants du domaine. Le même sang, le même nom, le même vignoble continuent de se transmettre sur plusieurs générations. ...
  • Arts & Spectacles

    16.02.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Cette leçon vaut bien un fromage 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans une cave d’affineur. Notre invité, Bernard Antony, est éleveur de fromages en alsace.     
  • Magazine

    15.02.2014 - Carnet nomade | 13-14
    Parfums d'hiver 59 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Entrons dans ce carnet aux parfums d'hiver, traversé de notes tantôt ambrées tantôt boisées, avec quelques notes de vétiver,  de néroli, de santal, de vanille ou de musc. Le parfum, comme le résumé d'un moment, d'une histoire, d'un sentiment fugitif, d'un éclat de mémoire ou d'un désir à venir.   Invités :   Jean-Claude Ellena, compositeur de parfums, pour  Journal d'un parfumeur  et La ...
  • Magazine

    09.02.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Vers la terre et vers de terre 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Charles Darwin publie à la fin de sa vie, en 1881, une étude sur les vers de terre intitulée La Formation de la terre végétale par l'action des vers de terre. Cette semaine nous sommes à table dans le sillage de l’auguste naturaliste. Notre invité, Marcel Bouché est jardinier et agronome, mais il est d’abord et avant tout géodrilogogue, c’est-à-dire spécialiste des vers de terre. Nous ...
  • Arts & Spectacles

    02.02.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    Arnaud Daguin, cuisinier activiste 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table avec un cuisinier mousquetaire, gascon et activiste : Arnaud Daguin, ancien chef cuisinier à la ferme Hegia dans le pays basque. Après 35 ans de cuisine gastronomique, il accompagne  et encourage aujourd’hui la conversion de notre monde agro-alimentaire vers des pratiques écologiques, saines et durables. 
  • Magazine

    26.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    La foi du charcutier 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine, nous sommes à table aux pays du cochon. Nos invités, les charcutiers Catherine et Gilles Vérot nous racontent les fromages de tête, les pâtés en croûte et autres salaisons dont ils ont le secret.
  • Magazine

    19.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    La nouvelle nouvelle cuisine espagnole 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table en Espagne. Avec notre invité, le critique gastronomique Juan-Manuel Bellver, correspondant à Paris pour El Mundo, nous évoquons la cuisine espagnole actuelle, celle d’après les expérimentations moléculaires de Ferran Adrià.
  • Magazine

    12.01.2014 - On ne parle pas la bouche pleine ! | 13-14
    La ration des poilus 29 minutes Écouter l'émissionAjouter à ma liste de lecture

    Cette semaine nous sommes à table dans la cantine des poilus. A l’occasion du centenaire de la Grande Guerre, nous mettons le nez dans la gamelle des soldats de 14-18. Notre invité, Rémy Cazals est professeur d’histoire à l’université Toulouse - Le Mirail, spécialiste de la guerre de 14-18, il a coordonné l’ouvrage 500 témoins de la Grande Guerre (coédition Edhisto et éditions ...
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