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Cultures Monde par Florian Delorme
du lundi au vendredi de 11h à 11h55

Le goût des autres

4 épisodes disponibles
Le goût des autres (1/4) : La Liste, TripAdvisor, Michelin: quand la critique conduit la gastronomie
57 min
Le goût des autres (1/4) : La Liste, TripAdvisor, Michelin: quand la critique conduit la gastronomie
Cultures Monde
LE 19/12/2016

Depuis les journalistes culinaires aux applications telles que TripAdvisor, en passant par les grands classements Michelin, Gault et Millau ou, plus récemment...

Le goût des autres (2/4) : Atelier Robuchon à Shanghai, « gastro-diplomatie » : le pouvoir de la cuisine
59 min
Le goût des autres (2/4) : Atelier Robuchon à Shanghai, « gastro-diplomatie » : le pouvoir de la cuisine
Cultures Monde
LE 20/12/2016

Comment le chef se transforme-t-il en businessman pour s’exporter ? De Joël Robuchon et son concept duplicable à l’infini au cuisinier plus anonyme ? Comment...

Le goût des autres (3/4) : De la standardisation à la défense de l'identité: les guerres culinaires
58 min
Le goût des autres (3/4) : De la standardisation à la défense de l'identité: les guerres culinaires
Cultures Monde
LE 21/12/2016

Face à la mondialisation de l'alimentation, on assiste à la volonté d'un retour à des traditions culinaires locales et à une cuisine qualifiée de plus...

Le goût des autres (4/4) : Le Pérou, nouvel eldorado gastronomique
58 min
Le goût des autres (4/4) : Le Pérou, nouvel eldorado gastronomique
Cultures Monde
LE 22/12/2016

Afin de clore notre semaine gastronomique, nous proposons une étude de cas sur le Pérou. Depuis plusieurs années, la cuisine péruvienne rencontre un immense...

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