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Pizza carrée avec tomates et herbes

La pizza, de Naples à Pizza Hut

59 min

Les civilisations qui marchent bien ont une caractéristique : elles intègrent les traits de cultures étrangères, elles les ingurgitent, elles les adoptent, mais elles les décloisonnent et les recyclent tous azimuts. Réflexions sur la pizza comme marqueur social et culturel.

Pizza carrée avec tomates et herbes
Pizza carrée avec tomates et herbes Crédits : BRETT STEVENS / Cultura Creative - AFP

Le marché et le commerce ont toujours été des agents de civilisations. En ce sens, Pizza Hut, entreprise florissante, s'il en est, fait partie intégrante d'une mondialisation à l'américaine. Et la métamorphose, en un demi-siècle, de la pizza napolitaine à un met réservé aux plus pauvres, dans le plat le plus international qui soit, témoigne de cette aptitude des grandes civilisations à faire feu de tout bois et de toute farine. L'offre nutritive est une composante du "soft power".

La pizza est-elle transclasse ou bien est-elle un marqueur social ?

Aujourd'hui c'est un plat qui est totalement transclasse. Paul Soriano

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