Réveillon moléculaire

Pour la table des soirs de fêtes, la tradition veut qu'on dégotte des denrées du terroir, à l'origine garantie ou exotique... Mais la clé pour ravir les convives - comme pour sortir notre pays de la crise - réside cependant dans l'innovation !C'est pourquoi Grantanfi s'aventure aujourd'hui dans le laboratoire de Raphaël Haumont, à l'Université d'Orsay, à la découverte de la cuisine moléculaire qu'il mitonne, avec ses étudiants de la 1ère promotion du "Centre français d'innovation culinaire"...

Avec : Raphaël Haumont , maître de conférences à l'Institut de chimie moléculaire et des matérieux d'Orsay et les élèves du parcours de magister L3 de chimie.