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Musée de la Truffe, Sorges, Perrigord, 1905.
Épisode 1 :

L’invention de la cuisine de terroir

53 min
À retrouver dans l'émission

En ouverture de cette semaine sur l'histoire de la cuisine nous évoquerons l'évolution de l'idée de terroir en compagnie de Thomas Parker. L'émission sera également consacrée à la plateforme collaborative dédiée aux testaments de poilus ; Marie-Françoise Limon-Bonnet évoquera ce projet.

Musée de la Truffe, Sorges, Perrigord, 1905.
Musée de la Truffe, Sorges, Perrigord, 1905. Crédits : Jean-Daniel SUDRES / hemis.fr / Hemis - AFP

Bibliographie

Thomas ParkerPresses universitaires de Rennes, 2017

Intervenants
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