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Anne-Sophie Pic : des étoiles dans la bouche

30 min
À retrouver dans l'émission

A quelques jours des repas de fête, les gourmets s'installent autour de La Grande Table: avant Jean-François Piège et Yannick Alléno dans les jours à venir, honneur aux dames avec Anne-Sophie Pic. Une grande chef issue d'une famille d'étoilés, qui se dit à la fois autodidacte et héritière et qui est la seule femme triple étoilée de France, désignée meilleure femme chef du monde en 2008.

Anen-Sophie Pic obtient la 3ème étoile Michelin
Anen-Sophie Pic obtient la 3ème étoile Michelin Crédits : Robert Pratta - Reuters

Son restaurant est une institution familiale à Valence, et elle dirige également La Dame de Pic à Paris, et les cuisines du Beau Rivage Palace à Lausanne. A la croisée du terroire et de l'innovation, sa cuisine mêle l'héritage familial et la recherche personnelle. Elle nous raconte son expérience en tant que femme dans un milieu très masculin, et nous parle de ses influences familiales, de sa manière de travailler, de diriger une équipe de cuisiniers. Elle publie Eléments de conversations culinaires , un ensemble de discussions avec des cuisiniers du monde, des historiens, des philosophes, autour de la cuisine.

C'est ma sensibilité, mais ce sont des produits que mon père m'a fait découvrir. Ce fil ténu entre nos cuisine c'est cet amour du produit.

Sons diffusés :

  • Pierre Gagnaire et Michel Bras, La Grande Table 12/03/2012

  • Guy Savoy, sur France Inter, archive INA 2010

  • Pascal Ory, France Inter

  • Guy Martin, France Culture, 2013

Ecoutez ici la deuxième partie de l'émission : poursuite du débat entre Jean-François Bayart et Frédéric Encel sur notre part de responsabilité dans les attentats.

Intervenants
  • chef cuisinier et maître restaurateur propriétaire du restaurant gastronomique « la Maison Pic » à Valence
L'équipe
Production
Production déléguée
Réalisation
Avec la collaboration de
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