Le "hato sabure" japonais
René de Ceccaty est romancier, dramaturge et traducteur. Il vient tout juste de publier Mes années japonaises aux éditions Mercure de France, un autoportrait qui raconte combien le Japon l’a durablement marqué.
Dans cette émission où il est question d'insertion par la cuisine, René de Ceccaty nous rappelle comment, dans ces expériences du lointain, la gastronomie est aussi un retour aux racines.
Sa madeleine est un biscuit japonais aux consonances alsaciennes : le "hato sabure"
Ce biscuit en forme de colombe est un sablé très classique, comme on en trouve en Europe. C'est intéressant de voir comment une recette traditionnelle occidentale a été réadaptée par le Japon. Manger ce biscuit m'a immédiatement rappelé ma grand-mère alsacienne qui en préparait quand j'étais enfant.
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