Le cacao dans toutes ses tablettes

Pierre Marcolini : 

Je fais un chocolat en fonction de mes sensibilités, de mes voyages. Je fais des ganaches « à la française ». Arrêtons de parler de frontières. J’ai tendance à faire du chocolat en fonction des individus, de leurs origines, d’où ils viennent. Cela crée une personnalité de votre chocolat. 

Michel Barel :

Le chocolat fait du bien, dans l’ensemble le cacao est bénéfique pour la santé. Il participe à l’élimination du cholestérol, rajeunit les cellules. Il faut en manger régulièrement, depuis le plus jeune âge, et les effets se cumulent.

Pour aller plus loin : 

Le site internet de Pierre Marcolini. 

Le Salon du chocolat: https://www\.salon\-du\-chocolat\.com/

Pour rire un peu:  La magie du Chocolat sur le site de l'Institut National de l'Audiovisuel (INA). 

Pour en acheter: BonChocolatiers.com.