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plat de "fish and chips"

De bouche à oreille - L'assiette anglaise

35 min
À retrouver dans l'émission

"L'assiette anglaise" une thématique de l'émission "De bouche à oreille" proposait un reportage chez "Bertie's" avec Simon Gale, un entretien avec Michael Sadler, auteur de l'essai "Un Anglais à Paris - une éducation continentale" et Anne Hudson, critique gastronome, (1ère diffusion : 01/10/2000).

plat de "fish and chips"
plat de "fish and chips" Crédits : Pixabay, CC

"Ce n'est pas que j'en médise, mais, point de boeuf, point d'Anglais" écrivait Saint-Amant en 1644. 

Beaucoup de stéréotypes, beaucoup de clichés, de fines bouches devant l'assiette anglaise. C'est presque une tradition. L'assiette anglaise, bien entendu, ce n'est pas cette assiette de viande froide-mayonnaise vite avalée sur un coin de table. C'est le manger et le boire, en Angleterre, en Écossé, desserts compris, avec une  pointe de gingembre et beaucoup de fragrances indiennes. 

Dans son livre Le voyage outre-Manche, anthologie de voyageurs français de Voltaire à  Mac Orlan : du XVIIIème au XXème siècle, Jacques Guiry dénonce cette  muflerie gastronomique de la part des Français, qui cristallise sur les repas une hostilité inavouable, "outre-Manche, ils boivent, ils se  nourrissent...chez nous, nous dégustons... et nous nous tenons bien à  table"... les puddings peuvent être riches, certes, mais si parfumés, le céleri tendre, le panais moelleux, et les tripes si grasses, si bien grillées de Katarina, la mégère apprivoisée, et les choux à la crème fouettée de la garden-party de Katherine Mansfield. 

"De bouche à oreille" proposait un reportage chez "Bertie's" avec Simon Gale, un entretien avec Michael Sadler, auteur d'Un Anglais à Paris - une éducation continentale" et Anne Hudson, critique gastronome à France Info.

Avec Simon Gale, Michaël Sadler et Anne Hudson.

  • Production : Renée Elkaïm-Bollinger 
  • Réalisation : Viviane Noël
  • De bouche à oreille - L'assiette anglaise 
  • 1ère diffusion : 01/10/2000
  • Indexation web : Documentation sonore de Radio France
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