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Bistrots, brasseries et bars de Paris

Les îles de France - Les cent ans du Bouillon Chartier (1ère diffusion : 30/12/1996)

1h
À retrouver dans l'émission

Par Simone Douek - Avec Jean-Philippe Derenne et Jean-Robert Pitte - Réalisation Roxane Legrain-Courtois

Bistrots, brasseries et bars de Paris
Bistrots, brasseries et bars de Paris Crédits : Pierre Faveton - Radio France

C'était il y a cent ans : deux frères bouchers, arrivant un beau matin à Paris sans trouver de lieux de restauration à leur convenance, décident de créer à leur tour un restaurant populaire où les travailleurs modestes puissent trouver une carte variée sans se ruiner. Camille et Frédéric Chartier ont inventé l'illustre bouillon dont nous fêtons aujourd'hui le centenaire. L'équipe des "Iles de France" ira constater sur table le goût de l'oeuf dur mayonnaise, en cuisine se faire instruire de quelques secrets de fabrication. Elle attardera aussi son regard sur le décor, engagera la conversation avec les habitués serrés autour des tables, se fera un plaisir d'entendre des "mangeurs" leur livrer des propos de papilles averties.

Chroniques
2H03
30 min
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