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Cartographie du menu

29 min
À retrouver dans l'émission

Cette semaine, nous sommes à table avec Patrick Rambourg , historien de la gastronomie, auteur d’A table ! le menu (éd. Honoré Champion).

Menu du restaurant de l'Opéra comique (1904 )
Menu du restaurant de l'Opéra comique (1904 )

Extraits sonores :

  • Le « trio du gril », tiré de l’opérette en un acte d'Offenbach Pomme d'Api , livret Halévy et Busnach (1873). - Les Grandes Vacances , avec Louis de Funès, un film de Jean Girault, (1967).
Intervenants
  • historien et chercheur, spécialiste de la cuisine et de la gastronomie.
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