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Jean-François Foucher et Jonathan Lambert

Contes et légendes de la crème Chantilly, du chiboust, du Saint-Honoré ...

29 min
À retrouver dans l'émission

Du faubourg Saint-Honoré où nous avons passé l'été à la gourmandise il n'y a qu'une bouchée. Le pâtissier Jean-François Foucher et l'acteur Jonathan Lambert sont tous deux fous de crème chantilly. Quelle différence entre crème Chantilly et crème fouettée ?

Jean-François Foucher et Jonathan Lambert
Jean-François Foucher et Jonathan Lambert Crédits : Eddy BRIERE / SHIVER (post prod)

Alexandre Dumas mélangeait sa crème fouettée avec un peu de gomme arabique et de la vanille. Mais qui a inventé la crème Chantilly ? Les pâtissiers de Catherine de Médicis ou Vatel dans les cuisines du Prince de Condé à Chantilly ou dans celles de Vaux le vicomte chez Le surintendant Nicolas Fouquet ? Et quelle est la différence entre la crème Chiboust et la crème Chantilly ?

Pâtisserie Foucher

Page Facebook Pâtisseries Jean-François Foucher

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