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Mikhaïl Rudy

De la révolution bolchévique à la révolution bortschevique

29 min
À retrouver dans l'émission

Mikhaïl Rudy évoque le régime de survie de son enfance, les dizaines de recettes de Bortsch possibles et imaginables, les saveurs de toutes les républiques de l'union soviétique, le vent d'ouest de la perestroïka et le retour aux sources de la Russie éternelle.

Mikhaïl Rudy
Mikhaïl Rudy Crédits : Marthe Lemelle

Le pianiste Mikhaïl Rudy célébré dans le monde entier est né un mois après la mort de Staline, sa famille était exilée à Tachkent en Asie centrale dans la République Soviétique de l'Ouzbékistan. Elevé au sud-est de l'Ukraine à Stalino (aujourd'hui Donetsk), sous Khrouchtchev, puis au conservatoire Tchaïkovski à Moscou, avant de remporter en 1975 le Premier Grand Prix du concours Marguerite Long à Paris et d'y vivre l'année suivante en réfugié politique. Mikhaïl Rudy a goûté à tous les régimes politiques et alimentaires, il évoque la cuisine impériale d'influence française, le régime de survie de son enfance, les dizaines de recettes de Bortsch possibles et imaginables, les saveurs de toutes les républiques de l'union soviétique, le vent d'ouest de la perestroïka et le retour aux sources de la Russie éternelle.

La qualité de vie dépendait ce que l'on mangeait, de ce que l'on trouvait...Si on trouvait de bons légumes, on faisait de la ratatouille russe, on faisait du caviar d'aubergines, de courgette... Ma grand-mère passait ses journées à cuisiner du Bortsch, un potage russe à base de choux et betteraves, en fait il y a des dizaines de recettes de Bortsch tous différents, à la viande, aux légumes, à base de kéfir (au lait fermenté) ou kwas, boisson fermentée à base de pain de seigle...

Mikhaïl Rudy/ Mariss Jansons, Rachmaninov / Tchaïkovsky
Mikhaïl Rudy/ Mariss Jansons, Rachmaninov / Tchaïkovsky Crédits : EMI Classics

En Russie, la nourriture doit accompagner la boisson...

Le site officiel de Mikhaïl Rudy

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