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L’instant T du cuisinier

29 min
À retrouver dans l'émission

Pascal Barbot est une fleur sauvage : l’Astrance.

Chef et chef d’entreprise de son restaurant l’Astrance triplement étoilé depuis 2007.

Et l’un des chefs les plus célébrés du monde, mais aussi l’un des plus discrets.

Il raconte les instants précieux et précis du cuisinier, de la livraison des produits au temps de cuisson, en passant par la préparations des poissons, la maturation des viandes et la maturité des fruits et des légumes.

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