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La baie d'Oran, vue de Santa Cruz

La cuisine oranaise de mère en fils

29 min
À retrouver dans l'émission

Akrame est un jeune chef étoilé élevé aux parfums de la méditerranée par une mère oranaise. En ce début de ramadan ils nous font goûter leur passion commune pour la cuisine oranaise.

La baie d'Oran, vue de Santa Cruz
La baie d'Oran, vue de Santa Cruz Crédits : Alain Kruger

De la calentica mangée dans la rue à la mouna en passant le couscous et la chorba la soupe rituelle de la rupture du jeûne. Transmission et admiration mutuelle de mère en fils.

Restaurant Akrame Paris

Bibliographie

Carnivore

Carnivore Akrame BenallalAlain Ducasse , 2016

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