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le croissant

Un croissant pas très ordinaire

29 min
À retrouver dans l'émission

Le croissant ordinaire est en voie de disparition. La main d'œuvre, le gras végétal aussi cher que le beurre, en font aujourd'hui la rareté la plus digeste des boulangerie-pâtisseries françaises.

le croissant
le croissant

Mais comment Philippe Gosselin prépare-t-il ses croissants ? Du pétrissage au four, en passant par la détrempe et le laminoir, l'itinéraire d'une viennoiserie ...

P. Gosselin
P. Gosselin
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