Technique et économie de l'huile d'olive dans la Méditerranée antique

59 min

Épisode 1 : De l'olivier sauvage à l'olivier domestique, une histoire naturelle

LE 07/02/2018

Quand l’olivier a-t-il été "domestiqué" par les hommes, demande l’archéologue Jean-Pierre Brun? Comment est-il un symbole ancien d’éternité? Comment sa...

59 min

Épisode 2 : De l'olivier aux fruits

LE 08/02/2018

Jean-Pierre Brun, Professeur au Collège de France, titulaire de la chaire "Techniques et économies de la Méditerranée antique", nous entraîne dans une...

59 min

Épisode 3 : Récolte des olives et préparations culinaires

LE 09/02/2018

Comment les olives étaient-elles récoltées pendant l’Antiquité? Comment préparait-on les conserves d'olives vertes ou noires? demande l’archéologue, Jean-Pierre...

59 min

Épisode 4 : De l’huile de lin et de Bân, à l’huile d’olive, de l’usage des matières grasses

LE 12/02/2018

Quels sont les usages des matières grasses dans l’Antiquité ? Quelles sont les qualités des graines oléagineuses, à côté de l’huile d’olive ? demande l’archéologue...

59 min

Épisode 5 : Les pressoirs antiques

LE 13/02/2018

Comment broyer les olives pour extraire une huile de qualité dans le monde antique? Quelles traces ont pu laisser les différentes techniques de broyage...

59 min

Épisode 6 : Pressoirs antiques à vis et décantation

LE 14/02/2018

Quelles sont les innovations techniques pour broyer les olives dans le monde méditerranéen? Quelle révolution marque l’introduction des vis dans les pressoirs?...

59 min

Épisode 7 : Stocker et commercialiser l'huile d'olive

LE 15/02/2018

Comment l’huile d’olive était-elle stockée et commercialisée dans le monde antique, demande l’archéologue Jean-Pierre Brun. Faut-il réévaluer la place...

59 min

Épisode 8 : Quelles amphores pour commercialiser l'huile d'oive?

LE 16/02/2018

Comment l’huile d’olive était-elle commercialisée dans le monde antique? demande Jean-Pierre Brun. Comment savoir dans quels types d’amphores, ce produit...

59 min

Épisode 9 : Quelle utilisation de l’huile d’olive?

LE 19/02/2018

Comment Rome et les grandes villes étaient-elles approvisionnées en huile d’Olive ? Quelle était la qualité des huiles d’olive ? demande l’archéologue...

59 min

Épisode 10 : L'huile d'olive, marqueur culturel fort du monde méditerranéen antique

LE 20/02/2018

Quels étaient les différents usages de l’huile d’olive et des sous-produits en tant que combustibles dans le monde antique? demande l’archéologue Jean-Pierre...

58 min

Épisode 1 : De l'olivier sauvage à l'olivier domestique, une histoire naturelle

LE 19/09/2019

Quand l’olivier a-t-il été "domestiqué" par les hommes, demande l’archéologue Jean-Pierre Brun? Comment est-il un symbole ancien d’éternité? Comment sa...

58 min

Épisode 2 : De l'olivier aux fruits

LE 20/09/2019

Jean-Pierre Brun, Professeur au Collège de France, titulaire de la chaire "Techniques et économies de la Méditerranée antique", nous entraîne dans une...

58 min

Épisode 3 : Récolte des olives et préparations culinaires

LE 23/09/2019

Comment les olives étaient-elles récoltées pendant l’Antiquité? Comment préparait-on les conserves d'olives vertes ou noires? demande l’archéologue, Jean-Pierre...

58 min

Épisode 4 : De l’huile de lin et de Bân, à l’huile d’olive, de l’usage des matières grasses

LE 24/09/2019

Quels sont les usages des matières grasses dans l’Antiquité ? Quelles sont les qualités des graines oléagineuses, à côté de l’huile d’olive ? demande l’archéologue...

58 min

Épisode 5 : Les pressoirs antiques

LE 25/09/2019

Comment broyer les olives pour extraire une huile de qualité dans le monde antique? Quelles traces ont pu laisser les différentes techniques de broyage...

58 min

Épisode 6 : Pressoirs antiques à vis et décantation

LE 26/09/2019

Quelles sont les innovations techniques pour broyer les olives dans le monde méditerranéen? Quelle révolution marque l’introduction des vis dans les pressoirs?...

58 min

Épisode 7 : Stocker et commercialiser l'huile d'olive

LE 27/09/2019

Comment l’huile d’olive était-elle stockée et commercialisée dans le monde antique, demande l’archéologue Jean-Pierre Brun. Faut-il réévaluer la place...

58 min

Épisode 8 : Quelles amphores pour commercialiser l'huile d'oive?

LE 30/09/2019

Comment l’huile d’olive était-elle commercialisée dans le monde antique? demande Jean-Pierre Brun. Comment savoir dans quels types d’amphores, ce produit...

58 min

Épisode 9 : Quelle utilisation de l’huile d’olive?

LE 01/10/2019

Comment Rome et les grandes villes étaient-elles approvisionnées en huile d’Olive ? Quelle était la qualité des huiles d’olive ? demande l’archéologue...

58 min

Épisode 10 : L'huile d'olive, marqueur culturel fort du monde méditerranéen antique

LE 02/10/2019

Quels étaient les différents usages de l’huile d’olive et des sous-produits en tant que combustibles dans le monde antique? demande l’archéologue Jean-Pierre...

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