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Le Grand Marché : l'approvisionnement alimentaire de Paris sous l'Ancien Régime

Le Grand Marché : l'approvisionnement alimentaire de Paris sous l'Ancien Régime


Fayard, 2002

Description

Paris était, sous l'Ancien Régime, l'une des plus grosses métropoles européennes. Comment ses centaines de milliers d'habitants se nourrissaient-ils ? Comment parvenaient les denrées alors que les transports étaient lents et les voies de communication défectueuses ? Comment fonctionnait la distribution ? Comment les nouveaux produits se sont-ils conquis un marché ? Quelles fortunes se sont-elles faites (ou défaites) sur le ravitaillement ? Comment les goûts ont-ils évolué ? Issu d'une thèse jugée exceptionnelle tant par les historiens que par les géographes, ce livre touche à tous les secteurs de la vie économique et sociale de la France de l'Ancien Régime.

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