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Manifeste gourmand des herbes folles

Manifeste gourmand des herbes folles


Sous la direction de George Oxley
Editions du Toucan, 2013

Description

Très riche, ce Manifeste gourmand des herbes folles , sous la direction de l'ethnobotaniste Gérard Ducerf, réapprend à apprivoiser les plantes sauvages par une cuisine de saison, légère, pleine de chlorophylle, d'énergie et locavore. Il présente la nature des plantes, l'usage qu'en a fait l'homme, et également leur rôle dans la nature et sur les sols. Cet ouvrage propose enfin des fiches précises pour reconnaître les plantes sur le terrain, grâce aux clés d'identification en photo et une signalétique simple. Ce livre inclassable s'adresse : - Aux passionnés de cuisine : des nouvelles palettes de goûts et textures (250 recettes !). - Aux amateurs de jardins et potagers : pour décrypter la dynamique de leur sol à travers ces « mauvaises herbes »; - Aux randonneurs et amateurs de botanique, pour croquer la nature. - Aux curieux du bien-être-santé pour découvrir les propriétés des plantes jusqu'aux découvertes scientifiques les plus récentes. Georges Oxley, biochimiste et spécialiste de la régénération des sols, Gérard Ducerf, ethnobotaniste, et Diana Ubarrechena, photographe, ont composé cette encyclopédie, véritable ode à la nature sauvage qui nous entoure et que nous ne regardons plus.

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