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La mer nourricière

La mer nourricière : un défi millénaire : géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources


CNRS Editions, 2019

Description

Présentées dans le cadre d'un  colloque tenu en janvier 2018, ces contributions de géographes,  historiens ou encore spécialistes de la gastronomie analysent les enjeux  alimentaires présents et passés au regard de la gestion des ressources  maritimes. Ils fournissent des clés pour comprendre les transformations  des modes de consommation et de production.

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