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Le pain est d'or : ingrédients ordinaires pour repas extraordinaires


Phaidon, 2018
Description

« Ces plats peuvent changer notre façon de nourrir la planète parce qu'ils peuvent être préparés par tous, n'importe où, avec un petit budget ». Massimo Bottura

En quelques années, le chef triplement étoilé, Massimo Bottura, est devenu l'une des voix incontournables sur le sujet du gaspillage alimentaire et de l'exclusion sociale, utilisant sa notoriété mondiale pour agir et sensibiliser les chefs, les individus et les organisations. Son deuxième ouvrage Le pain est d'or : Ingrédients ordinaires pour repas extraordinaires narre l'histoire de cet engagement et propose une multitude de conseils et inspirations pour transformer vos ingrédients et produits abimés en délicieuses recettes. Le tout imaginé par une équipe hors du commun : 50 des meilleurs chefs du monde. L'histoire débute en 2015 pendant l'Exposition Universelle de Milan lorsque Massimo Bottura ouvre un restaurant communautaire, le « Refettorio Ambrosiano », dans une banlieue de la ville. L'énergique Bottura propose à des designers et artistes de l'aider à transformer un ancien théâtre abandonné en un lieu chaleureux et convivial où seront servis des repas pour les plus démunis. Derrière les fourneaux, 50 des plus grands chefs du monde ont été invités par Bottura le temps de l'exposition à créer et cuisiner un menu à partir des surplus abimés donnés chaque jour par l'exposition.

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