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Jean Vitaux


Médecin gastro-entérologue
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Biographie de Jean Vitaux

Il est également l'auteur de La gastronomie  (« Que sais-je ? », PUF), le Dictionnaire du gastronome  (en collaboration avec Benoît France, PUF) et de *La mondialisation à table * (PUF). Outre sa passion pour l'histoire de la gastronomie, il s'intéresse depuis de nombreuses années à la peste et à son histoire, depuis ses publications universitaires sur les yersinioses.

L'oeuvre de Jean Vitaux

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