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Thierry Marx


Cuisinier français étoilé

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Thierry Marx, le chef libellule (5/5) : Manger juste : l’alimentation aujourd’hui, la cuisine de demain
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LE 08/11/2019
Comment faire en sorte que tout le monde puisse manger correctement sans détruire la planète ? Que mangera-t-on en 2050 ? Comment maintenir le triptyque...
Thierry Marx, le chef libellule (4/5) : Faire pour apprendre : la cuisine comme lien social
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A voix nue
LE 07/11/2019
Thierry Marx est souvent présenté comme un cuisinier " engagé ". Il est aujourd’hui Cuisinier et formateur. Depuis 2002, il intervient en milieu carcéral...
Thierry Marx, le chef libellule (3/5) : On Koti Chin : Tradition et innovation
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A voix nue
LE 06/11/2019
Thierry Marx a une véritable passion pour le Japon, et la culture asiatique imprègne toute sa vie. Il passe quatre mois par an au Japon, où il a deux restaurants...
Thierry Marx, le chef libellule (2/5) : Ordre et désordre : comment la cuisine s’est imposée
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A voix nue
LE 05/11/2019
Dans ce second épisode Thierry Marx revient sur son parcours, de son CAP de pâtisserie à sa consécration au Relais & Château de Cordeillan-Bages en passant...
Thierry Marx, le chef libellule (1/5) : Le Pt’it gars du 140
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A voix nue
LE 04/11/2019
Dans ce premier épisode d'A voix nue, Thierry Marx raconte son enfance au 140 rue de Ménilmontant, le goût du pain le dimanche matin chez Bernard Ganachaud,...
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